Préparation de la sauce bolognèse :

Peler et émincer les oignons , peler et hacher l'ail .

Dans une grande poële les faire revenir dans l'huile d'olive .

Pendant ce temps peler et couper en fine brunoise la carotte et le céleri . Verser la brunoise dans les oignons et faire dorer 5 mn .

Ajouter la viande hachée et la faire dorer une dizaine de mn en mélangeant bien .

Verser le vin et laisser cuire 10 mn .

Ajouter la purée de tomates, le laurier, la sarriette, le basilic haché finement . Saler et poivrer . Bien mélanger .

Laisser cuire à feu doux 40 mn .

Préparation de la sauce blanche :

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter en une fois la farine et incorporer ?

Laisser cuire deux mn en remuant sans cesse .

Ajouter progressivement le lait et mélanger jusqu'à épaississsement .

Ajouter sel, poivre et muscade . Mélanger et mettre en attente .

Montage :

Dans un plat à gratin rectangulaire huilé répartir 4  cuillerées à soupe de sauce blanche .

Déposer une couche de lasagnes crues .

Répartir 8 cuillerées à soupe de sauce bolognèse 

Parsemer du parmesan râpé 

 Recommencer les couches sauce blanche,lasagnes,sauce bolognèse, parmesan et ainsi de suite .

Terminer par une couche de sauce blanche sur laquelle on parsèmera le comté râté .

Enfourner pour 40 mn dans un four à 180°