Egoutter la ricotta pendant 30 mn.

Mélanger la ricotta égouttée et le sucre semoule et laisser reposer 30 mn

Passer au tamis avec la corne.

Ajouter la pâte à pistache et la moitié des pistaches concassées ( 2mm)

A l'aide de la poche à douille bien garnir les gaufrettes jusqu'au bord.

Tremper les extrémites des gaufrettes garnies  dans le reste des pistaches concassées et déposer dans un plat de présentation.

Saupoudrer de sucre glace.