Préchauffer le four à 180°C.

Dans un moule à manquer mettre 100g de sucre et 50 g de beurre. Passer le moule au four pendant 10 mn le temps de former un caramel blond.

Sortir le moule du four et déposer sur le fond la rhubarbe détaillée en petits morceaux.

Faire fondre 100g de beurre.

Battre les oeufs et 100g de sucre. Ajouter le beurre fondu, la farine,le lait et la levure ainsi que les graines extraites de la gousse de vanille.

Verser la pâte obtenue sur les morceaux de rhubarbe.

Cuire durant 40 mn à 180°C.

Lorsque le gâteau est cuit, attendre 10mn pour le démouler. Le retourner sur un plat et le laisser se décoller seul.