Préchauffer le four à 170°.

Monter les blancs en neige.

Ajouter le sucre.

Dresser cette préparation , sur une plaque allant au four, soit à la cuiller, soit à la poche à douille,des tas en les espaçant .

Enfourner pour 6mn.

Baisser le thermostat à 120°.

Laisser cuire pendant 2h 30 . Cela s'apparente plus à un séchage qu'à une cuisson.

Les meringues ont pris une légère couleur "crème",caractéristique des meringues suisses de Gruyère .

Traditionnellement ces meringues croustillantes et fondantes sont servies avec de la "double-crème" de Gruyère.

Personnellement je les sers avec une crème Chantilly et des fraises.