Préchauffer le four à 150°.

Prélever le zeste du citron en le râpant. Presser le citron  et réserver le jus . Mélanger le zeste à tous les autres ingrédients du 1er appareil. 

Mélanger 3oeufs et un jaune , ajouter le muscat et l'huile d'olive et mélanger à nouveau.

Mélanger les 2 appareils pour obtenir une tecture homogène.

Verser dans un moule à manquer de 22 cm de diamètre et enfourner pour 45 mn .

Lorsque le gâteau et cuit , le démouler et le laisser tiédir .

Faire un glaçage avec le sucre glace et 5 cl de jus du citron.

Lorsque le gâteau a tiédi le badigeonner au pinceau avec le glaçage. Procéder en plusieurs couches et selon son envie ( plus ou moins sucré !).

Se déguste froid.