Préchauffer le four à 200°.

Laver les pommes de terre . Ne pas les peler .

Trancher verticalement les pommes de terre tous les 1/2 cm sans atteindre le bas ( pour aider on peut planter un pique-brochette pour servir de guide) . 

Trancher un des citrons en fines rondelles et les déposer au fond d'un plat allant au four . Disposer les pommes de terre dans le plat

Presser le 2eme citron .

Mélanger le jus de citron , l'huile , le paprika ( ou une autre épice choisie comme curry, graines de moutarde par exemple ), les herbes de provence ( ou un autre aromate choisi comme sarriette, origan, basilic, thym par exemple ) Badigeonner copieusement  les pommes de terre de ce mélange.

Facultatif : on peut répartir le beurre sur les pommes de terre

Enfourner pour 50mn en arrosant régulièrement .