Faire chauffer le lait dans une casserole.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Mélanger les oeufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé. Ajouter la maïzena puis lentement le lait à ébullition . Après épaississement du mélange, retirer du feu .

Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et bien mélanger au fouet hors du feu

Verser dans un saladier . Mettre une feuille de film alimentaire au contact et laisser bien refroidir

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.

Mélanger délicatement la préparation refroidie et la crème chantilly et réserver au froid.

Cette crème s'utilise pour la confection de fraisier, framboisier par exemple.