Mettre le beurre dans une casserole et chauffer pour obtenir du beurre noisette. ( odeur de noisette et particules dorées qui se forment au fond de la casserole). Verser dans un récipient froid et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand bol mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et le sel , le tout préalablement tamisé.

Fouetter les blancs d'oeufs pour les faire mousser légèrement. Ajouter le mélange précédent.

Ajouter le beurre noisette tiédi.

Remplir les minis moules à muffins ( mathon) aux trois-quarts . Dans chaque moule ajouter une framboise que l'on enfonce à moitié dans la pˆate.

Enfourner pour 8 mn.

Sortir du four puis laisser refroidir avant de démouler.