Bien laver et brosser les oranges .

A l'aide d'un économe prélever le zeste des oranges en évitant de prendre la partie blanche de l'écorce. Ne pas les couper.

Dans une casserole faire bouillir de l'eau . Y jeter les zestes . Attendre l'ébullition puis égoutter les zestes. Renouveler l'opération deux fois.

Peser les zestes égouttés .

Ajouter la même quantité de sucre et le double d'eau et faire confire à feu doux pendant 2 heures ( rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire)

Egoutter les écorces et les laisser sécher